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冬日来袋老北京糖炒板栗

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-11-24  来源:北京旅游网  浏览次数:167
核心提示:传统医学认为,栗子味甘性温,入脾、胃、肾三经,能养胃健脾、壮阳补肾、活血止血,有较高的药用价值。
当大街上飘起糖炒栗子香甜味道时,冬天就到了。寒冷的冬天,北京人的零食口袋里怎可以少了一味糖炒板栗啊?看着深褐油亮的栗子从炒锅中被捧出,热气腾腾的,远远就能闻到一股糯糯的香气;不顾烫舌地咬开一个,金黄色的果仁融化在嘴里,甜香满口,回味无穷,似乎一天的疲乏都随之散去。

城市的大街小巷里,卖板栗的地方不少,可要说好吃的糖炒板栗,至少得达到这么几个标准:个儿大、饱满、好剥、肉儿面、甜糯、坏果率极低。是的,即便是一种零食,北京人也得吃出个讲究劲儿。按照这个标准,我身边的“吃栗小组”经过无数次尝试,终于无数次尝试后,最终发现值得信赖的栗子店有一南一北两家:南有王老头,北有秋栗香。

先说说秋栗香吧。这可是京城出了名的排队店,尤其是天凉一过霜降,它家地安门总店的队伍简直能够排到“百花深处”,某一年,隔壁的咖啡店甚至打出过“在此消费不用排队买板栗”的噱头之词。怎么说呢?它家的栗子,虽然个头儿不算最大的,但好在大小均匀,不焦不糊,壳肉易离而皮膜不粘,用手指轻轻一掰,就能剥除一颗完整的果实,吃到嘴里,面面的,软软的,甜甜的。

相比于秋栗香,位于玉蜓桥的王老头炒货,名气要小得多,但味道可一点儿不差。来这里买板栗的基本都是资深的“栗子控”,下午3、4点的时候,店里基本不用排队。按照店主所说,他家的糖炒板栗,用的都是密云怀柔山区最优质的栗子,个头比一般的栗子店都大。从我个人的体验来说,王老头家的板栗确实是外皮紫亮,内里鹅黄,吃到嘴里比普通的糖炒板栗要略脆一点儿,但那种脆又并不是夹生感,并没有影响咀嚼时的软糯。

除了秋栗香和王老头炒货,“栗子控”们给出的最火栗子店名单中,还有位于西安门大街的美栗乡、张自忠地铁站旁的金栗圣、西坝河燕丰商场的栗满秋、朝阳门内的小街栗子、和平街的老杨干货。每一家小店,门脸儿都不大,却从不辜负“美食家”们的味蕾。

黄昏,在街巷的转角处,香味弥漫的栗子店,翘首以待的人们,这满满生活气息的景象,真的是初冬季节的一种美好!

传统医学认为,栗子味甘性温,入脾、胃、肾三经,能养胃健脾、壮阳补肾、活血止血,有较高的药用价值。但需要注意的是,由于板栗所含的糖类较高,且糖炒板栗在制作过程中又加入了糖,糖尿病患者建议少吃。同时,板栗无论生吃熟吃对人的肠胃功能要求都很高,脾胃虚弱者也要少吃。一般来说,一次吃板栗别超过10颗。
 
 
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